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第77节 (第2/7页)
显然是更好的,除了待会可以品尝每位参赛选手做好的菜品,这也是为了公平透明,天源楼也准备了些点心小吃,免费发放,这也是今天场面如此火爆的原因。免费的,又有谁不喜欢呢!虽然穆家众人对于这一举动很是肉疼,但是,既然做了,索性就做一票大的,这样好的机会,正是可以给穆家壮大声势,也就只能忍痛了! ??沈俞看着已经递到跟前的餐点,询问地看向沈念池。沈念池倒没有既然是死敌,那就决不能吃他家饭的意思,点点头,然后其他几个人就都要了一碗。如果仔细看,自然能看出,他们每个人选的都是不一样的。小小的塑料碗里配着一把小叉子,里面的东西不多,就是尝个鲜,但味道却也算得上不错。 ??大家都知道,做这些的绝不会是天源楼的大厨,也就是趁着这个机会让手下的小学徒们展示一下,做的自然不是特别好,但比寻常饭店里吃到的倒是好些。从这里也可以看出,即使穆家做人失败,但该做好的事,到底还是有些分寸的,不然只靠着池海大师嫡传的名头,也不可能在秦川厨界叱咤。当然,作为天源楼的掌控者,穆天恒做的也是足够的好。只是,越是如此,沈念池越觉得可惜,至于可惜什么…… ??时间就在这吃吃喝喝聊聊中渐渐划过,差不多一个半小时的时候,终于有选手准备上菜了。李彦收到提示,也就结束采访,回到了主持的位置,然后,现场的大屏幕就出现了成品的画面。 ??虽然用到豆皮的菜品很多,但是就从做法上来看,大体可以分为几类:一是炒,将豆皮浸湿切丝,配以时鲜蔬菜同炒,基本上是家常菜的做法,简单便捷;二是煮,将豆皮切丝,放入汤水中熬煮,这种做法,要属淮扬菜里的大煮干丝最为有名,当然,平时麻辣烫里放豆皮,也是同样的原理;三是煎炸,豆皮浸湿摊平,裹上各种馅料,入锅煎炸,例如干炸响铃;四是素斋里的用的素鸡、素鸭、素火腿等,将豆皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎;再有就是白案里的手艺了,包子、饺子、馄饨等等面食里,都可以用豆皮做馅儿…… ??大屏幕里轮番展现的各式菜品,基本上没有脱离这些做法,毕竟是如此重要的比赛,到底还是没有太多人敢尝试创新。不过,就算是遵循了传统的做法,但是,每个人也做出了属于自己的风味。就只是论这最常见的干炸响铃来说,现场就有十多人都选择了这道菜,但是逐一尝过,李彦点点头,嗯,果然没有两把刷子都不好意思站在这里。这十多道干炸响铃,却是没有一个是馅料相同的,天上飞的、海里游的,全都被用来给豆皮做了配,今天这平平凡凡的豆皮倒是做了回主人。当然,虽然馅料不同,但只要是内行人,自然是能分出优劣的。 ??“炸”这种做菜方式,说着简单,操作起来却是极为困难,尤其是对于厨师来说,要根据不同食物的成熟时间来判断炸制时间,更何况响铃这种带馅儿的食物,里面的食材各有各的成熟时间,所以,调馅儿的时候,除了考虑馅料本身的滋味,也要考虑到炸制的问题,这就复杂了。 ??李彦一道尝了一口,心里已经分出了三六九等,安排工作人员把菜品呈给现场观众品尝,自己却向主席台那边挪动了几分。那里评委们也在品菜,每吃一道,就互相间小声地商量一下,而这也是李彦必须要听的。通过评委的私下品评,他大致能掌握一下这些选手们的实力,虽然他是美食家,但下厨这事,还是厨师最为专业,他自然是要听听人家的意见,以便接下来主持的时候心里有数。 ??初赛五百人,只有一百人能够进入复赛,然后跟被邀请直接进入复赛的一百人一起,争夺晋级决赛的五十个名额。名额有限,参赛人员又不算少,那么之后的镜头,自然是要给晋级希望比较大的了。 ??直到下午快两点的时候,这场热火朝天的比赛终于落下了帷幕。李彦之前预想到的最坏结果自然是没有发生,所以,原本坐在天源楼贵宾室里喝茶聊天的老爷子们,就吃了顿便饭,然后,丝毫没有要跟主人穆老爷子说声再见的意思,你让我我让你地走了,徒留被当成空气的几个穆家子弟你看看我我看看你,不知道该如何回去给老爷子回话。 ??是的,穆家老爷子不知是被之前的场景打击了,还是被气着了,反正就是找了个借口,然后就再也没有回来,所以,陪着这些大佬吃饭的事,也是儿孙辈在做的。 ??相比于其他叔伯兄弟藏不住的不满愤懑,穆沣和穆池的心思却完全没在这上面。穆沣在知道了大体情况后,就止不住地忧心忡忡。至于