第71节 (第2/2页)

子硬面汤。

    ??在沈思勤看来，这句话多少有点意思，他包饺子的时候就喜欢将面团揉得稍微软一些。

    ??和面就讲究个三光，盆光，手光，面光。

    ??一盆面和出来，不锈钢盆原本什么样就还是什么样。

    ??十分符合强迫症的审美。

    ??沈思勤一开始是不想浪费粮食，后来就养成习惯了。

    ??干干净净挺好。

    ??这刚和好的面，不要着急去揉，而是要先放一边让面筋松弛一下。

    ??二十来分钟足够了，待会在揉面就能将其揉光面了。

    ??这二十分钟里，沈思勤也没有闲着，他吭哧吭哧地开始剁肉。

    ??为了能让肉馅更加入味，在剁肉前可以先煮一点花椒水。

    ??不是用花椒粉而是用姜片、完整的花椒和适量盐煮水。

    ??等到煮好之后，将姜片和花椒水捞出。

    ??剁肉的时候就可以一边剁，一边加入花椒水入味。

    ??等到剁得差不多了，就可以稍加一点葱椒油。

    ??这个葱椒油同样是沈思勤自己熬的。

    ??在油里加入葱和花椒熬一遍。

    ??很多菜用葱椒油味道会比较好，这个时候加一点，除了要一点葱的味道外，也是让肉质更好，这样剁出来的肉馅花椒味道不会太冲，还能去除大部分腥味，以及中和白菜猪肉馅比较寡淡的问题。

    ??别看白菜猪肉饺子是经典搭配，做不好那就有可能是怪味白菜肉丸加面皮。

    ??肉本来应该让人觉得腻，可就因为白菜比较素，两者搭配不当，吃了会让人觉得又素又腻。

    ??差之毫厘，谬以千里。

    ??反正现在有时间，沈思勤乐意慢慢调制。

    ??白菜处理起来就比较简单了，选好的叶片，挑出来，切碎加盐将水空出来，要尽量将水控干净。

    ??不过这道步骤，沈思勤还没干，他在等他的洗菜小工呢。

    ??弄完肉馅，他先去将面团揉光。

    ??然后他洗了些粉丝，煮好放凉水中让粉丝散开，捞起剁碎。

    ??这是为韭菜鸡蛋馅准备的。

    ??韭菜水分也比较多，炒熟的鸡蛋并不怎么吸水，这个时候稍微加一点粉丝吸水就很合适，吃起来口感上也会比较丰富。

    ??等他将鸡蛋炒好，终于听到了期待已久的敲门声。

    ??他转头望去，正看到穿了一身灰色运动服的蔺圣锦站在门口。

    ??沈思勤看了看自己身上的衣服，又看看蔺圣锦身上板板正正一看质量就很好的灰色运动服。

    ??嗯，虽然款式上不对，但颜色很般配！

    ??蔺圣锦可不知道他在想什么。

    ??他不是故意选这个颜色的，他只是想要选一身方便运动的衣服。

    ??今天他还准备大干一场呢。

    ??洗菜也是很重要的。

    ??沈思勤仔细擦干净手，几步走到门口，一下将门打开。

    ??“请进。”

    ??“你已经开始做了啊？”蔺圣锦都闻到炒鸡蛋的香味了！

    ??沈思勤注意到蔺圣锦头发似乎还有点水汽。

    ??他下意识问道：“你洗头了？头发都还没干。”

    ??“嗯，我洗了个澡，不过头发干了。”蔺圣锦见沈思勤好像不信，他又强调了一句，“我头发真的干了，不干我才不出来呢。”

    ??“菜呢？我要开始工作了。”

    ??在沈思勤严肃的目光下，蔺圣锦干巴巴地转移话题。

    ??“头发不干，你出来吹风会头疼。”沈思勤没被他转移话题，而是去卧室拿了一块干净的手巾和一个小板凳。

    ??他将小板凳放在能照到太阳的地方。

    ??沈思勤指了指小板凳。

    ??“坐这儿。”

    ??“……谢谢啊。”蔺圣锦放弃挣扎伸手接过，乖乖擦头发。